Espacios de diseño y productos de
calidad en zonas céntricas de Madrid. Estas son las principales características
de los bares ‘gourmet’ o ‘gastrobar’, un nuevo concepto de restaurante que
comienza a desbancar el tradicional bar de tapeo. Se trata de una nueva idea de
espacio gastronómico donde los establecimientos exponen sus productos de
calidad para que los consumidores puedan degustarlos ‘in situ’.
En este tipo de bares
encontraremos buenos alimentos servidos a la mesa. El pedido siempre es ‘a la
carta’ o escogido de un ‘menú’, por lo que los productos son cocinados al
momento. El coste, va de acuerdo al servicio y calidad de los platos
consumidos. El servicio, decoración, ambientación, comida y bebida son
cuidadosamente escogidos.
Se tratan de establecimientos que,
por lo general, pertenecen o son dirigidos por cocineros de renombre, por lo
que la carta y los productos son de lo más original, y la presentación es
excepcional.
Desde hace ya algún tiempo, en
España, está de moda el concepto de ‘gastrobar’, se trata de negocios que están
a medio camino entre el bar y el restaurante. El mundo de la gastronomía es un
terreno laborioso en el que de forma continua hay que reinventarse para poder
seguir avanzando. Un ‘gastrobar’, es un establecimiento hostelero que intenta
acercar la alta cocina sirviendo tapas de autor a precios asequibles. La
palabra, fue acuñada por primera vez por el periodista José Carlos Capel en
2008.
En los ‘gastrobares’ no solo
sirven tapas, sino que van mucho más allá. Los platos, son ofrecidos como una
forma de gastronomía que induce a la degustación de diferentes productos que se
califican como ‘gourmet’. El éxito de estos bares reside en que es un concepto
que permite englobar muchas ideas a la vez. Estamos ante una experiencia que nadie debería perderse. Tenemos así a nuestra
disposición, los platos y productos de toda la vida reinventados por grandes
cocineros.
Así,
destacamos dos de los bares ‘gourmet’ más especiales de Madrid, donde su
gastronomía, ambientación y buen gusto te sorprenderán.
Te presentamos la versión
callejera de un ‘tres estrellas’. La cocina de DIVERXO y David Muñoz (2 estrellas
Michelín), llega ahora a la azotea del Espacio Gourmet Experience del Corte
Inglés de Serrano, en la 9ª planta. David Muñoz nos trae su increíble y
maravilloso concepto de fusión gastronómica al alcance de cualquiera. Una
experiencia informal y asequible. ‘STREETXO’, está en plena calle Serrano. Se
trata de una cocina única marcada por sensaciones muy intensas y creatividad
pura. Con un estilo sofisticado, podrás encontrar en este ‘gastrobar’
diferentes platos realmente sorprendentes, desde lasaña coreana, hasta raya a
la brasa en hoja de banano. Al ritmo de la música de ‘Wally López’, encontrarás
“una barra con buenas vistas, mucha coordinación, mimo en cada plato y un poco
de show-cooking”.
 |
| Lasaña coreana | Ballesteros, Irene |
 |
| Interior del restaurante 'StreetXo' | Ballesteros, Irene |
Os dejo un vídeo en el que podréis encontrar el buen ambiente con el que cuenta 'StreetXo' y la originalidad de sus platos.
Dirección: El Corte Inglés de
Serrano
Horario: 13:00-16:30/20:00-23:30
Teléfono: 91 432 54 90
Continuamos con ‘La gastrocroquetería de Chema’, un
restaurante amplio y cómodo que podemos encontrar en la calle Barco, cerca de Gran Vía. En este ‘gastrobar’, podemos ver tres secciones, el bar, una zona
con barra y mesas altas para el tapeo informal, lo que llaman ‘la factoría de
tapas’, tapas innovadoras y creativas, de toda la vida. Y por último,
‘L’altelier de la Gastro’, un restaurante gastronómico donde puedes disfrutar
de menús degustación de tapas selectas, de la mano de la cocina creativa de Chema
Soler. Entre sus tapas más originales destacamos la croqueta de cocido sobre
humus y el tiradito de pez mantequilla marinado. “Uno de los lugares de moda de
la capital, perfecto si te gustan las croquetas de todo tipo y el picoteo”.
Menús, tapas y una gran variedad de croquetas es lo que podrás encontrar en
este establecimiento tan sofisticado.
 |
| Croquetas de cocido | Ballesteros, Irene |
 |
| Interior del restaurante 'La Gastrocroquetería de Chema' | Ballesteros, Irene |
 |
| Tiradito de pez mantequilla marinado | Ballesteros, Irene |
Dirección: Calle Barco nº 7
Teléfono: 91 642 263
Horario: 13:30-16:00, 21:00-24:00
Bibliografía:
Ballesteros, Irene. Lasaña coreana. StreetXo. 06/11/2015
Imagen tomada en StreetXo.
Ballesteros, Irene. Local interior. StreetXo. 06/11/2015
Imagen tomada en StreetXo.
Ballesteros, Irene. Croqueta de cocido. La Croquetería de Chema. 06/11/2015
Imagen tomada en La Croquetería de Chema.
Ballesteros, Irene. Local interior. La Croquetería de Chema. 06/11/2015
Imagen tomada en La Croquetería de Chema.
Ballesteros, Irene. Tiradito de pez mantequilla. 06/11/2015
Imagen tomada en La Croquetería de Chema.
Ballesteros, Irene. Lasaña coreana. StreetXo. 06/11/2015
Imagen tomada en StreetXo.
Ballesteros, Irene. Local interior. StreetXo. 06/11/2015
Imagen tomada en StreetXo.
Ballesteros, Irene. Croqueta de cocido. La Croquetería de Chema. 06/11/2015
Imagen tomada en La Croquetería de Chema.
Ballesteros, Irene. Local interior. La Croquetería de Chema. 06/11/2015
Imagen tomada en La Croquetería de Chema.
Ballesteros, Irene. Tiradito de pez mantequilla. 06/11/2015
Imagen tomada en La Croquetería de Chema.
Berenice, Alejandra (2010). “Operación de restaurantes y bares” en MailxMail, 14 de diciembre.
Consulta: 11/11/2015
EFE (2013). “Los mercados ‘gourmet’ ganan terreno a los bares tradicionales” en ABC, Restaurantes, Madrid.
Consulta: 11/11/2015
Entrevista realizada a los consumidores de los restaurates 'StreetXo' y 'La Croquetería de Chema'
Entrevista realizada por Irene Ballesteros el día: 06/11/2015
Entrevista realizada por Irene Ballesteros el día: 06/11/2015
Gómez Martín, José (2013) “El ‘gastrobar’ un exitoso concepto de negocio” en Joselito Lab, 18 de diciembre.
Consulta: 11/11/2015
R. Bécares, A. Bravo (2015). “‘StreetXo no es un restaurante, es una montaña rusa de experiencias’”
en El Mundo, Gastronomía, Madrid.
Consulta: 11/11/2015
Restaurante ‘StreetXo’
No hay comentarios:
Publicar un comentario